今シーズンの販売を開始しました
いつも吉田水産の牡蠣をご愛好いただき誠にありがとうございます。
年末年始の予定ですが、年末は12月27日を最終発送とし、年明けは1月8日を最初の発送とします。
引き続き、殻付きとセットの販売は控えさせていただきます。
吉田水産のこだわり
吉田水産の牡蠣は、山と海のミネラルたっぷりで、陸前高田のリアス式の海で育った味もサイズも横綱級の牡蠣です。
夏場には70°Ｃのお湯に牡蠣をつける「温湯処理」を行っており、牡蠣についた他の貝や海藻を落とす事で、牡蠣だけに栄養が行き渡るように、たんせいこめて生産しています。
養殖過程で密集した牡蠣同士を一つ一つ糸に通して吊るす「耳吊」という作業をしており、これによって、牡蠣に栄養が行き渡り殻が丈夫で、厚みのあるしっかりした身になるのが特徴です。
オンラインストア
陸前高田のリアス式の海で育った、山や海のミネラルたっぷりの、味もサイズも横綱級の牡蠣を皆様に食べていただきたい想いから、オンライン販売を開始いたしました。
生産者紹介
岩手・陸前高田、広田湾の穏やかな海で
育った香り高く栄養豊かな海の幸
広田湾は岩手県の最南に位置する湾で、牡蠣の養殖のほか、ホタテやワカメ、最近ではイシカゲガイという高級貝の養殖なども盛んなところです。豊富な森林がすぐ海に迫る三陸リアスの真ん中にあるというとても恵まれた漁場となっています。知る人ぞ知る良質な牡蠣を生産する地域です。
品質の高い牡蠣づくりをめざして
私たちの地域の牡蠣づくりの特徴は「温湯処理」と「耳吊り」です。とても手間のかかる作業ですが、この作業をきちんと行うことで見栄えが良く品質の高い牡蠣づくりが可能になります。
広田湾の牡蠣は養殖期間が２年～３年ものとなっていて殻の形は大きいものでも丸みがあり、中身はプックリとして、噛みしめると甘みを感じるのが特徴です。ぜひ一度お召し上がりください。
